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一种沙棘果汁及其制备方法
- 专利权人:
- 石河子大学
- 发明人:
- 单春会,郑晓吉,魏长庆,史学伟,唐凤仙
- 申请号：
- CN201510096240.0
- 公开号：
- CN104705739A
- 申请日:
- 2015.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王伟锋`刘铁生
- 摘要：
- 本发明公开了一种沙棘果汁及其制备方法，涉及食品加工领域，主要改善现有沙棘果汁口感和风味的问题，使其较强的酸涩的口感变得柔和。本发明的主要技术方案为：将干净沙棘与水混合后，加热至预煮后打浆，得到初级沙棘浆液；向初级沙棘浆液中加入果胶酶，静置，得到次级沙棘浆液；将次级沙棘浆液进行离心处理，去除上层浮油层和下层沉淀，得到三级沙棘浆液；对三级沙棘浆液进行稀释处理，加入碳酸钙降酸使其酸度达到0.4-0.8％，蔗糖使糖度达到8-12％，得到四级沙棘浆液；再加入酿酒酵母菌进行发酵，得到五级沙棘浆液；对五级沙棘浆液进行调配后加入稳定剂，得到沙棘果汁。本发明主要用于风味独特、高营养价值沙棘果汁的制备。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
