生产糖水板栗罐头的方法
- 专利权人:
- 山东农业大学
- 发明人:
- 邵宁华,牛树伦,陈兴泰,朱风涛,杜金华
- 申请号：
- CN88105315.5
- 公开号：
- CN1039950A
- 申请日:
- 1988.08.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1990
- 代理人:
- 赵龙群
- 摘要：
- 本发明提供了一种栗子食品罐头的生产方法。该方法是将除去外壳的板栗种仁浸入浓度为10—20％的盐酸溶液中，控制温度在95—100℃之间，除去种仁表皮。热烫5—8分钟以软化质地，采用天然植物栀子或姜黄染色，并在染色液中加固色剂。调整罐液时，在糖水中加入磷酸盐及少许柠檬酸，使种仁颗粒中的淀粉和蛋白质保持一定的持水性。密封杀菌后，产品软硬适度。加工中应用的所有药剂和天然植物色素对卫生、营养均无影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
