Aerated edible water-in-oil emulsion with an overrun of from 2 to 200% comprising from 10 to 85 wt. % of liquid oil； from 0.5 to 50 wt. % of hardstock fat； from 10 to 85 wt. % of water-phase； from 0.45 to 3 wt. % of lecithin.L'invention concerne une émulsion eau dans huile comestible aérée présentant un foisonnement de 2 à 20% comprenant entre 10 et 85% en poids d'huile liquide； de 0,5 à 50% en poids de graisse solide； de 10 à 85% en poids de phase aqueuse； de 0,45 à 3% en poids de lécithine.
