The present invention relates to a method of producing a fermented tea that contains heotgae heotgae tree nuts to obtain a fermented product fermented for more particularly heotgae nut extract was inoculated with 0.01 to 0.5 parts by weight based on 100 parts by weight of lactic acid and 24~48 hours at 35~40 relates Dextrin (dextrin) 5~30 parts by weight was added to form a mass with respect to the concentration step , and then 100 parts by weight of the fermented product of the fermentation so that the water 65 to 70 Brix (Brix) Relates to a fermented tea tree heotgae heotgae manufactured by the manufacturing method of fermented tea tree and copper comprising the heotgae nut including a drying step for 24 to 48 hours at 40~60 mass of the본 발명은 헛개나무열매를 포함하는 헛개나무 발효차의 제조방법에 관한 것으로서 보다 상세하게는 헛개나무열매 추출액 100중량부에 대하여 유산균 0.01∼0.5중량부를 접종한 후 35∼40℃에서 24∼48시간 동안 발효시켜 발효물을 얻는 단계 상기의 발효물을 65∼70브릭스(Brix)가 되도록 농축한 다음 상기 발효물 100중량부에 대하여 덱스트린(dextrin) 5∼30중량부를 첨가하여 덩어리를 형성시키는 단계 상기의 덩어리를 40∼60℃에서 24∼48시간 동안 건조시키는 단계를 포함하는 헛개나무열매를 포함하는 헛개나무 발효차의 제조방법 및 동 방법에 의해 제조한 헛개나무 발효차에 관한 것이다.
