甜奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 广州市雅禾生物科技有限公司
- 发明人:
- 杨家友,鲁玉侠,李香莉
- 申请号：
- CN201410055596.5
- 公开号：
- CN103815050B
- 申请日:
- 2014.02.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 万志香`胡杰
- 摘要：
- 本发明公开了一种甜奶油及其制备方法，甜奶油由以下重量百分比的原料制备而成：基料油30.0-60.0%，甜味剂8.0-15.0%，增稠剂0.1-0.5%，填充剂5.0-15.0%，甘油0.5-2.0%，水相乳化剂0.1-0.5%，油相乳化剂0.2-0.5%，食用香精0.1-0.3%，β-胡萝卜素0.0005-0.0015%，余量为水。本发明所得甜奶油具有良好的高温稳定性，经100℃高温蒸煮30min不析油；经5℃放置12h，转20℃放置12h为一个周期，反复温度波动7个周期，不起砂，具有稳定的组织结构。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
