A method for producing a potato half-finished product provides sorting, sizing, washing, inspecting and additional cleaning, washing of starch, dosage, packaging and storage. After the additional cleaning the potatoes are cut into thick plates 1-1.5 mm in thickness, or bars 7(7(30 mm in size, or cubes 7(7(7 mm in size. The sliced potatoes are blanched 1-2 minutes in a solution of sodium isoascorbate in a concentration of 0.01-0.05% at 85-100 °C. It is additionally kept in a solution of ascorbic acid in a concentration of 0.03-0.1% at a temperature of 30-60 °C and dried to a dry matter content of 40-50% at a temperature of a heat carrier of 50-105 °C. After that it is cooled up to a temperature of 18-20 °C.Способ производства полуфабриката из картофеля предусматривает сортировку, калибровку, мойку, инспекцию, очистку и доочистку, промывку от крахмала, дозировку, упаковку, хранение. После доочистки картофель нарезают на пластинки толщиной 1-1,5 мм или брусочки размером 7(7(30 мм, или кубики размером 7(7(7 мм. Нарезанный картофель бланшируют 1-2 минуты в растворе изоаскорбината натрия концентрацией 0,01-0,05% при температуре 85-100 °C. Дополнительно выдерживают в растворе аскорбиновой кислоты концентрацией 0,03-0,1% при температуре 30-60 °C и сушат до содержания сухих веществ 40-50% при температуре теплоносителя 50-105 °C. После чего охлаждают до температуры 18-20 °C.Спосіб виробництва напівфабрикату з картоплі передбачає сортування, калібрування, миття, інспекцію, очищення та доочищання, промивання від крохмалю, дозування, упакування, зберігання. Після доочищання картоплю нарізають на пластинки товщиною 1-1,5мм або брусочки розміром 7(7(30 мм, або кубики розміром 7(7(7 мм. Нарізану картоплю бланшують 1-2 хвилини у розчині ізоаскорбінату натрію концентрацією 0,01-0,05 % при температурі 85-100 °С. Додатково витримують в розчині аскорбінової кислоти концентрацією 0,03-0,1 % при температурі 30-60°С і сушать до вмісту сухих речовин 40-50 % при температурі теплоносія 50-1
