The invention relates to a method of stabilization of consumer properties of frozen cultivated mushrooms, including sorting, cleaning, washing, chopping, seasoning solution, and freezing, and aged in 10-15% solution of cryoprotectant is carried out for 10-20 minutes, as cryoprotectant a solution of glycine, and the freezing process is carried out at a temperature of -28 ...- 36 °C for 70-80 minutes.Изобретение относится к способу стабилизации потребительских свойств быстрозамороженных культивируемых грибов, включая сортировку, очистку, мойку, измельчение, выдержку в растворе и замораживания, причем выдержку в 10-15% растворе криопротектора осуществляют в течение 10-20 минут, как криопротектор используют раствор глицина, а процесс замораживания проводят при температуре -28-36 °C в течение 70-80 минут.Винахід належить до способу стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів, що включає сортування, очищення, миття, подрібнення, витримку у розчині та заморожування, причому витримку у 10-15 % розчині кріопротектора здійснюють протягом 10-20 хвилин, як кріопротектор використовують розчин гліцину, а процес заморожування проводять за температури -28...-36°С протягом 70-80 хвилин.
