Method of stabilizing of consumer properties of frozen cultivated mushrooms includes sorting, cleaning, washing, crushing, exposure in solution and freeze. The speed is carried out in 10-15% cryoprotectant solution for 10-20 minutes. As used cryoprotectant solution glycine and freezing process is carried out at temperatures -28 ... -36 ° C for 70-80 minutes.Способ стабилизации потребительских свойств быстрозамороженных культивируемых грибов включает сортировку, очистку, мойку, измельчение, выдержку в растворе и замораживания. Выдержку проводят в 10-15% растворе криопротектора течение 10-20 минут. Как криопротектор используют раствор глицина, а процесс замораживания проводят при температуре -28 ... -36 ° С в течение 70-80 минут.Спосіб стабілізації споживних властивостей швидкозаморожених культивованих грибів включає сортування, очищення, миття, подрібнення, витримку у розчині та заморожування. Витримку проводять у 10-15 % розчині кріопротектора протягом 10-20 хвилин. Як кріопротектор використовують розчин гліцину, а процес заморожування проводять за температури -28 ... -36 °С протягом 70-80 хвилин.
