KIM, JONG MINKR,김종민,OH, NAM KYUNGKR,오남경,KIM, YEON JEONGKR,김연정,CHOI, JI PYOUNGKR,최지평,HONG, WON PYOKR,홍원표,KIM, SANG HUNKR,김상훈,YANG, CHANG JIKKR,양창직,SEONG, JI YEOLKR,성지열
申请号：
KR1020140187411
公开号：
KR1020160076848A
申请日:
2014.12.23
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for increasing the content of ginsenoside Rd in a red ginseng concentrate by using an enzyme conversion method. A method for preparing an enzyme-converted red ginseng product with an increased ginsenoside Rd content according to the present invention comprises: a step (S11) of adding a red ginseng concentrate in purified water to prepare a diluted solution a step (S12) of heating the diluted solution to a temperature of 50 to 70 °C a step (S13) of adding an enzyme to the heated diluted solution in an amount of 1 to 50% by weight based on the total weight of the diluted solution a step (S14) of ripening the enzyme-added diluted solution at a temperature of 50 to 70 °C for 2 to 24 hours and a step (S15) of inactivating the ripened diluted solution at a temperature of 90 to 99 °C for 30 minutes to 2 hours. A method for preparing an enzyme-converted red ginseng product with an increased ginsenoside Rd content according to the present invention is capable of more than doubling the ginsenoside Rd content in the red ginseng concentrate.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 효소전환법을 사용하여 홍삼농축액에서 진세노사이드 Rd의 함량을 증가시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 진세노사이드 Rd 함량이 증가된 홍삼 효소전환물의 제조방법은 홍삼농축액을 정제수에 가하여 희석액을 준비하는 단계 상기 희석액을 50 내지 70℃로 가열하는 단계 상기 가열된 희석액에 희석액 총 중량 대비 1 내지 50중량%의 효소를 첨가하는 단계 상기 효소 첨가 희석액을 50 내지 70℃에서 2 내지 24시간 동안 숙성시키는 단계 및 상기 숙성된 희석액을 90 내지 99℃에서 30분 내지 2시간 동안 불활성화시키는 단계를 포함한다. 본 발명의 방법은 홍삼농축액 중 진세노사이드 Rd의 함량을 2배 이상 증가시킬 수 있다.
