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螺蛳米粉的杀菌保鲜工艺
- 专利权人:
- 柳州市国祥食品有限公司
- 发明人:
- 李骏,罗方毅
- 申请号：
- CN201510426161.1
- 公开号：
- CN105077507A
- 申请日:
- 2015.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡吉科
- 摘要：
- 本发明涉及一种螺蛳粉的杀菌保鲜工艺，将螺蛳粉的水分控制在30%～35%，用复合尼龙袋进行真空包装，设定连续式隧道微波杀菌机的参数，连续式隧道微波杀菌机的第一箱和第二箱温度控制在75～80℃、第三箱和第四箱温度控制在80～85℃、第五箱温度控制在85～90℃，第三、第四、第五箱均为脉冲开2s停3s，将真空包装好的螺蛳粉均匀地放在微波机入口输送带上，使真空包装螺蛳粉均匀地通过微波隧道进行加热杀菌，在微波机隧道出口端用透气的朔料框接住杀菌处理完毕的真空包装螺蛳粉。能够在很好的达到杀菌效果的同时保证了螺蛳粉的弹性劲道、粉丝表面光滑不掉粉的品质，并且真空杀菌包装后易于螺蛳粉的存放，延长了螺蛳粉的存放时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
