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一种螺蛳米粉的制作方法
- 专利权人:
- 柳州市国祥食品有限公司
- 发明人:
- 李骏,罗方毅
- 申请号：
- CN201510426195.0
- 公开号：
- CN105053788A
- 申请日:
- 2015.07.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 胡吉科
- 摘要：
- 本发明涉及一种螺蛳米粉的制作方法，配方：以重量比份计：大米粉60～90%、玉米淀粉20～40%、大米粉熟浆10～40%。将大米粉、玉米淀粉、大米粉熟浆一起混合搅拌均匀，制成面料；将面料喂入双螺杆挤压机，经过挤压造粒，压成直径为6mm，长1mm的圆柱状颗粒；然后经过0.15MPa～0.20MPa的蒸汽蒸烫5～8分钟，喂入双螺杆挤压机进行挤压，熟化成型为1.2mm的圆条状粉条；将直径1.2mm的圆条状米粉切成长度相同的米粉段；将米粉进行恒温干燥除去部分的水分，将米粉的水分含量降低到30～40%即得到低湿度螺蛳米粉；采用上述方案制作出的螺蛳米粉口感口更劲道、脆口、爽口、更耐水煮、更耐水泡、弹性更好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
