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一种食用帅鱼翅的制作方法
- 专利权人:
- 章建庆
- 发明人:
- 章建庆
- 申请号:
- CN200510072565.1
- 公开号:
- CN1676039A
- 申请日:
- 2005.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 翁霁明
- 摘要:
- 一种食用帅鱼翅的制作方法,该方法是:选用1-4%鸡壳、1-4%鱼头、1-4%猪骨、3-7%鲜笋、1-4%香菇、1-4%黄豆、1-2枸杞子、0.1-0.3%人参和70-80%的水一起放入锅内,先用急火烧开后,再用文慢煮至少60分钟后加入4-6%酱油、0.4-0.6%盐,再煮至少20分钟后放入0.05-0.15%味精,后起锅制成鲜汤;将绿豆粉与甘薯粉按85-95%与5-15%的比例拌匀后倒入浆桶内,然后用冷却后的鲜汤慢慢倒入浆桶内并搅拌成混合浆料;将上述混合浆料均匀倒入一个盘内加盖蒸煮至少三分钟,待熟凝后再加上一层混合浆料,以同样方式分多次将浆料蒸至粉块起锅后冷却;冷却后的粉块在卷丝机上进行卷丝;卷丝后放入烘箱内烘至至少30分钟,出箱后冷却包装即成;它具有制作方法简单,制作完成的仿鱼翅食品感观仿真,营养可口,物廉价美,适合大众化等特点,它不仅可作为馈赠亲友的礼品,而且是家庭和宾馆、酒楼经常烹制的一道仿鱼翅菜肴。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/