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一种食用帅鱼翅的制作方法
- 专利权人:
- 章建庆
- 发明人:
- 章建庆
- 申请号：
- CN200510072565.1
- 公开号：
- CN1676039A
- 申请日:
- 2005.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 翁霁明
- 摘要：
- 一种食用帅鱼翅的制作方法，该方法是：选用1－4％鸡壳、1－4％鱼头、1－4％猪骨、3－7％鲜笋、1－4％香菇、1－4％黄豆、1－2枸杞子、0.1－0.3％人参和70－80％的水一起放入锅内，先用急火烧开后，再用文慢煮至少60分钟后加入4－6％酱油、0.4－0.6％盐，再煮至少20分钟后放入0.05－0.15％味精，后起锅制成鲜汤；将绿豆粉与甘薯粉按85－95％与5－15％的比例拌匀后倒入浆桶内，然后用冷却后的鲜汤慢慢倒入浆桶内并搅拌成混合浆料；将上述混合浆料均匀倒入一个盘内加盖蒸煮至少三分钟，待熟凝后再加上一层混合浆料，以同样方式分多次将浆料蒸至粉块起锅后冷却；冷却后的粉块在卷丝机上进行卷丝；卷丝后放入烘箱内烘至至少30分钟，出箱后冷却包装即成；它具有制作方法简单，制作完成的仿鱼翅食品感观仿真，营养可口，物廉价美，适合大众化等特点，它不仅可作为馈赠亲友的礼品，而且是家庭和宾馆、酒楼经常烹制的一道仿鱼翅菜肴。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
