一种透明空心面条及其制备方法
- 专利权人:
- 成都锦汇科技有限公司
- 发明人:
- 张一帆
- 申请号：
- CN201611016190.1
- 公开号：
- CN106578914A
- 申请日:
- 2016.11.18
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了透明空心面条，属于食品加工技术领域。本发明的空心面条原料包括按重量份计的原料：澄粉40～60份，改性醋酸酯淀粉18～30份，酵母0.5～1份，食盐1～3份；所述的改性醋酸酯淀粉的取代度为0.03～0.07。本发明还公开了透明空心面条的制备方法，包括和面、醒面、挤出成型、干燥、包装步骤。本发明制得的空心面条透明度高，视觉效果好，为食用者带来新的口感和视觉的效果。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
