一种马铃薯搓鱼面及其制作方法
- 专利权人:
- 民乐县丰源薯业有限责任公司
- 发明人:
- 张自彪,池欢,张欢
- 申请号：
- CN201610630842.4
- 公开号：
- CN106234993A
- 申请日:
- 2016.08.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明所述的马铃薯搓鱼面制作方法中，采用马铃薯全粉作为主要原料之一，增加了搓鱼面的膳食纤维、维生素、钙、磷等矿物质；制作生面条原料粉中鸡蛋可增加面筋的质量，改善搓鱼面的口感。海藻糖防止老化、改善口感、防止串味、防止面条汁溢出粘糊；改进了的熟化工艺，能使搓鱼面的口感更劲道；采用热风方式干燥，干燥效率高，卫生条件好，搓鱼面复水性佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
