The present invention relates to a bibimbap sauce composition using a Capsicum annuum sugar solution, a Portulaca oleracea L. sugar solution, and a Lentinula edodes sugar solution. Provided is a bibimbap sauce composition comprising: 5-15 wt% of a native grass sugar solution, 35-45 wt% of red pepper paste, 10-15 wt% of garlic, 3-5% of bean powder, 5-10 wt% of sesame salt, 5-8 wt% of tomato, 3-5% of vinegar, 2-5 wt% of onion extract, 5-7% of ginger extract, and 5-8% of refined rice wine.본 발명은 고추, 쇠비름 당침액, 표고버섯 당침액을 이용한 비빔밥 소스 조성물에 관한 것으로, 산야초 당침액 5~15중량%, 고추장 35~45중량%, 마늘 10~15중량%, 콩가루 3~5중량%, 깨소금 5~10중량%, 토마토 5~8중량%, 식초 3~5중량%, 양파즙 2~5중량%, 생강즙 5~7중량% 및 청주 5~8중량%로 조성된 것을 특징으로 하는 비빔밥 소스 조성물을 제공한다.
