FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of production of meat and vegetable preserves. The described method envisages recipe components preparation, cutting and combined sauteing of bulb onions and speck, beef chopping, millet cooking till 150% weight increase, the listed component mixing with part of salt and part of black hot pepper to produce mince, fresh white cabbages taking to leaves, freezing and defrostation, the mince moulding into cabbage leaves to produce cabbage rolls, garlic straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth and maintenance for swelling, garlic and pumpkin seeds extraction cake mixing with sour cream, bone broth, tomato paste, the remaining salt and the remaining black hot pepper to produce a sauce, the cabbage rolls and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.1 clИзобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Описанный способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и совместное пассерование репчатого лука и шпика, куттерование говядины, варку до увеличения массы на 150% пшена, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением фарша, разборку на листья, замораживание и дефростацию свежей белокочанной капусты и формование фарша в капустные листья с получением голубцов, протирку чеснока, заливку костным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы и смешивание чеснока и шрота семян тыквы со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли и оставшейся частью перца черного горького с получением соуса, фасовку голубцов и соуса, герметизацию и стерилизацию. Технический результат - снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
