一种马铃薯防褐变剂及其制备方法和应用
- 专利权人:
- 山东星火科学技术研究院
- 发明人:
- 车春玲
- 申请号：
- CN201310399261.0
- 公开号：
- CN103478233B
- 申请日:
- 2013.09.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 徐槐
- 摘要：
- 本发明涉及防褐变剂领域，特别涉及一种马铃薯防褐变剂及其制备方法和应用，该马铃薯防褐变剂由抗坏血酸、半胱氨酸、可食用酸性PH调节剂、氯添加剂、钙添加剂、抗氧化剂和水通过一定次序的混合制备而成，本发明的有益效果是：含有多种能够抑制酶活性又能够改变酶作用环境的组分如：柠檬酸、抗坏血酸、半胱氨酸、苹果酸，能够防止底物氧化，同时不含亚硫酸盐，避免了硫酸盐对人体的伤害，操作简单，保鲜时间长，保存30天褐变度基本不变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
