SUNGSHIN WOMEN&primeS UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIC COOPERATION FOUNDATION
发明人:
KO, SEONG HEEKR,고성희,LEE, KYUNG YEOUNKR,이경연,LEE, JI WONKR,이지원,HAN, YOUNG SOOKKR,한영숙,YOON, HYUN GEUNKR,윤현근,PARK, SEON YEONGKR,박선영
申请号：
KR1020140131824
公开号：
KR1020160042190A
申请日:
2014.09.30
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of preparing a jelly using tarak and a jelly using tarak. More specifically, provided is a method of preparing a jelly using tarak, including the steps: preparing a sugar solution obtained by melting sugar and a gelling agent in water preparing a tarak mixing solution by adding the tarak to the sugar solution and heating the result and forming the jelly by cooling the tarak mixing solution. Therefore, according to the present invention, the tarak is added to the jelly through the method of preparing the jelly by containing the tarak so that the jelly can be provided with the tarak providing superior functionality due to the intrinsic sour taste and aroma of the tarak. In addition, the jelly using tarak is food obtained by applying the intrinsic traditional fermented milk of Korea. Accordingly, the consumption of the tarak can promoted and the demand for the tarak can be increased together with the trend of making a high-quality jelly.COPYRIGHT KIPO 2016타락을 이용한 젤리의 제조방법, 및 타락을 이용한 젤리가 제공된다. 구체적으로, 물에 당류 및 겔화제를 용해시킨 당용액을 준비하는 단계, 상기 당용액에 타락을 첨가하고 가열하여 타락혼합용액을 제조하는 단계, 및 상기 타락혼합용액을 냉각시켜 젤리를 형성하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 타락을 이용한 젤리의 제조방법을 제공할 수 있다. 이에, 본 발명의 타락이 함유된 제조방법을 통해 젤리에 타락을 첨가하여 타락이 가진 고유의 신맛과 향에 의해 관능성이 우수한 타락을 이용한 젤리를 제공할 수 있다. 또한, 타락을 이용한 젤리는 우리나라 고유의 전통발효유를 응용한 식품으로, 젤리의 고급화가 이루어지는 추세와 더불어 타락의 소비촉진 및 수요를 증진시킬 수 있을 것으로 기대된다.
