Provided are: a fermented milk food product that contains a viable fermentation microorganism, melts rapidly in the mouth, has a smooth mouthfeel, and is solid and a method for producing same. The solid fermented milk food product contains a viable fermentation microorganism and results from cooling to no greater than 10°C a water-in-oil emulsion resulting from mixing an edible fat having a melting point of 30-40°C and fermented milk and/or natural cheese. The method for producing the fermented milk food product contains: a mixing step for obtaining a water-in-oil emulsion having a temperature in the range of -2°C to +4°C with respect to a baseline of the melting point of the edible fat by mixing the edible fat having a melting point of 30-40°C and that has been adjusted to a temperature in the range of -2°C to +4°C with respect to a baseline of the melting point, and fermented milk and/or natural cheese and a cooling step for cooling the obtained water-in-oil emulsion to no greater than 10°C, obtaining a solid fermented milk food product containing a viable fermentation microorganism.La présente invention concerne un produit alimentaire à base de lait fermenté, qui contient un micro-organisme de fermentation viable, fond rapidement dans la bouche, développe des sensations douces dans la bouche et se présente sous forme solide, ainsi quun procédé de production correspondant. Le produit alimentaire solide à base de lait fermenté contient un micro-organisme de fermentation viable et est obtenu par refroidissement à une température maximale de 10 °C dune émulsion eau dans lhuile issue du mélange dune matière grasse comestible ayant un point de fusion entre 30° C et 40 °C et de lait fermenté et/ou de fromage naturel. Le procédé de production du produit alimentaire à base de lait fermenté comprend une étape de mélange visant à obtenir une émulsion eau dans lhuile qui a une température de -2 °C à +4 °C par rapport à une référence du point de fusion de la matière grasse co
