PURPOSE: A method for manufacturing puffed cereal snack for making instant gruel is provided to conveniently make the instant gruel without cooling the gruel or wasting time for making the gruel, and to reduce manufacturing costs for making the gruel. CONSTITUTION: A method for manufacturing puffed cereal snack for making instant gruel comprises the following steps: pulverizing whole grains to the size of 0.1 ~ 1mm with a screw(20) and a motor(10)； melting the pulverized grains in a temperature of 100-150°；C and under the pressure of 20-40 kg/cm^2； and pumping the grains with ambient temperature and atmospheric pressure. The grains are cynanchi Radix, brown rice, black rice, barley, bean, millet, African millet, corns or combination of ingredients. In a drying step, the grains are indirectly dried by hot wind.본 발명은 분쇄되지 않은 원형 그대로의 통곡물을 입자의 직경이 0.1 내지 1 mm가 되도록 분쇄하는 분쇄 단계； 상기 분쇄된 곡물을 온도 100-150℃ 및 압력 20-40 kg/cm2의 조건 하에서 용융시켜 겔화하는 겔화 단계； 및 상기 겔화된 곡물을 대기 온도 및 대기압으로 급속히 토출시켜 퍼핑시키는 퍼핑 단계를 포함하는 즉석 죽 제조용 곡물 퍼핑 스낵을 제조하는 방법, 그 방법으로 제조된 즉석 죽 제조용 곡물 퍼핑 스낵, 및 그 퍼핑 스낵을 포함하는 즉석 죽 제품을 제공한다.
