SCHWEIZER, Martin,GOSNELL, Brandy,WILLARDSEN, Randy,MEDINA, Sarah,SEGALL, Kevin
申请号：
CACA2018/050255
公开号：
WO2018/157262A1
申请日:
2018.03.05
申请国别(地区):
WO
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a method of processing a pulse protein material, which comprises effecting hydrolysis of the pulse protein material, optionally adjusting the pH, then separating to form a soluble fraction and processing the soluble fraction to provide a pulse protein hydrolyzate which is substantially completely soluble throughout the pH range of about 2 to about 7 and which provides little or no astringency when an acidic beverage containing the pulse protein hydrolyzate is consumed and a solid residue, and processing the solid residue to provide a second pulse protein hydrolyzate having an improved Amino Acid Score, which is improved compared to the substrate pulse protein material.La présente invention concerne un procédé de traitement dun matériau de protéines de légumineuse à graines, qui comprend la conduite dune hydrolyse du matériau de protéines de légumineuse à graines, lajustement facultatif du pH, puis la séparation pour former une fraction soluble et le traitement de la fraction soluble pour produire un hydrolysat de protéines de légumineuse à graines qui est sensiblement complètement soluble dans toute la plage de pH denviron 2 à environ 7 et qui confère peu ou pas dastringence lorsquune boisson acide contenant lhydrolysat de protéine de légumineuse à graines est consommée et un résidu solide, et le traitement du résidu solide pour produire un deuxième hydrolysat de protéine de légumineuse à graines ayant un indice dacides aminés amélioré, qui est amélioré par rapport au matériau de protéine de légumineuse à graines de substrat.
