Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren zur Herstellung eines Protein-Hydrolysates. Insbesondere betrifft die vorliegende Erfindung ein Verfahren zur Herstellung eines Keratin-Hydrolysates. Es wird ein Verfahren zur Herstellung eines Protein-Hydrolysates vorgeschlagen, aufweisend die Verfahrensschritte: Bereitstellen einer Proteinquelle in Form einer wässrigen Suspension Zugeben eines Komplexbildners zu der bereitgestellten Proteinquellen-Suspension Zugeben einer Base zu der bereitgestellten Proteinquellen-Suspension Erwärmen der erhaltenen Mischung auf eine Temperatur ≥ 60°C Einstellen des pH- Wertes der Mischung auf einen Wert zwischen ≥ pH 2 und ≤ pH 8 und Filtrieren der Mischung.The invention relates to a method for producing a protein hydrolysate. In particular, the invention relates to a method for producing a keratin hydrolysate. A method for producing a protein hydrolysate is proposed, comprising the following method steps: providing a protein source in the form of an aqueous suspension adding a complexing agent to the provided protein source suspension adding a base to the provided protein source suspension heating the obtained mixture to a temperature ≥ 60°C adjusting the pH value of the mixture to a value between ≥ pH 2 and ≤ pH 8 and filtering the mixture.La présente invention concerne un procédé pour la production dun hydrolysat de protéines. En particulier, la présente invention concerne un procédé pour la production dun hydrolysat de kératine. Selon linvention, un procédé de production dun hydrolysat de protéines présente les étapes de procédé suivantes : mise à disposition dune source de protéines sous forme dune suspension aqueuse addition dun complexant à la suspension de source de protéines mise à disposition addition dune base à la suspension de source de protéines mise à disposition chauffage du mélange obtenu à une température ≥ 60°C réglage du pH du mélange à une valeur entre ≥ pH 2 et ≤ pH 8 et filtration du mélange.
