An improved method to produce soluble marine protein hydrolysate powder with ultra-low heavy metal contamination. This invention relates to a production method that comprises occluding the heavy metal contaminants present in a soluble marine protein hydrolysate solution produced by enzymatic hydrolysis of industrial fish or fish off-cuts, into a lipid particulate structure and separating these particles from the aqueous protein layer. This invention further relates to a method for separating the fatty particulates from the soluble marine protein hydrolysate aqueous layer using a continuously operating automatic disc scrapper or membrane filtering system and evaporating and drying the aqueous fraction into a healthier and safer protein hydrolysate powder for direct and indirect human consumption.Procédé amélioré de production de poudre dhydrolysat de protéines dorigine marine solubles à contamination ultra-faible en métaux lourds. Cette invention se rapporte à un procédé de production qui consiste à occlure les contaminants de type métaux lourds présents dans une solution dhydrolysat de protéines dorigine marine solubles produite par hydrolyse enzymatique de poisson industriel ou de restes de poisson, en une structure particulaire lipidique et à séparer ces particules de la couche aqueuse de protéines. Linvention concerne également un procédé pour séparer les particules grasses de la couche aqueuse dhydrolysat de protéines dorigine marine solubles au moyen dun disque racleur automatique fonctionnant en continu ou dun système de filtration sur membrane, et évaporer et sécher la fraction aqueuse en une poudre dhydrolysat de protéines plus saine et plus sûre pour une consommation destinée de façon directe ou indirecte à lhomme.
