一种速冻菊粉汤圆及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 汪名春,范丽媛,周裔彬,王乃富,张海伟
- 申请号：
- CN201510282904.2
- 公开号：
- CN104839556A
- 申请日:
- 2015.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 王伟
- 摘要：
- 本发明公开了一种速冻菊粉汤圆及其制备方法，包括粉团60％-80％和馅料20％-40％。所述粉团由52％—57％的粉料和43％—48％的水混合揉制而成，其粉料中菊粉占0.5-7％、糯米粉占93％-99.5％。菊粉本身具有甜味，在粉团中添加菊粉的同时，可以降低馅料中糖的添加量，菊粉属于高甜度、低脂肪、低热能的一种水溶性膳食纤维，使人们在品尝美食的同时还能起到营养保健的功效。菊粉汤圆在冻裂率上有明显的降低，在失水率上有一定程度的降低，而在透光率方面并没有明显的变化。本发明讲述了菊粉汤圆的制作方法，制作方法简单，易于操作。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
