一种鲜湿米粉配方及其保鲜保质方法
- 专利权人:
- 常德市源宏食品有限责任公司
- 发明人:
- 李红,孙权
- 申请号：
- CN201711266623.3
- 公开号：
- CN107874095A
- 申请日:
- 2017.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 江妹
- 摘要：
- 本发明公开了一种鲜湿米粉配方及其保鲜保质方法，包括以下重量百分比的原料：早籼米80%‑90%、玉米粒2‑5%、木薯淀粉3‑5%、芭蕉芋淀粉5‑10%。本发明通过选择合理的原料配方，不仅米粉口感更加滑嫩、有筋道，而且因木薯淀粉、芭蕉芋淀粉等的加入，在提高营养价值外，还延长了保质期；通过在原料灭菌、加工抑菌、包装抑菌等多个方面的控制，有效降低了有害菌，尤其是米粉中蜡样芽孢杆菌的含量，实现保鲜的目的，延长了保质期，使鲜湿米粉长距离运输（5‑10天）而不变质成为了可能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
