海参啤酒及其制备与鉴别方法
- 专利权人:
- 谭攸恒;李龙章
- 发明人:
- 谭攸恒,李龙章
- 申请号：
- CN200610046843.0
- 公开号：
- CN1944616B
- 申请日:
- 2006.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 安宝贵
- 摘要：
- 本发明公开了一种海参啤酒及其制备与鉴别方法，其特征在于所述海参啤酒中含有棘皮动物门海参纲动物海参中的活性营养成分，其中海参皂甙的含量为10-5ppm～1％，当其含量为0.3mg/Kg～60mg/Kg时，其泡沫性良好，震摇产生的泡沫可以保持6小时。海参啤酒的制作方法与现有啤酒的制作工艺基本相同，包括麦汁冷却和发酵的步骤，不同之处仅在于发酵步骤后和/或发酵前即麦汁冷却步骤之后加入含有海参成分的水溶液、醇溶液和/或海参酒，所述醇溶液的酒精度为0～100°。对于作为原材料的含有海参成分的水溶液、醇溶液和/或海参酒，须通过对其2～200倍的水稀释液进行泡沫性鉴别，以确保海参啤酒品质的纯真。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
