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一种清香山芋型的蜜柚扒丝及其制备方法
- 专利权人:
- 江海涛
- 发明人:
- 江海涛
- 申请号：
- CN201410139194.3
- 公开号：
- CN103960446A
- 申请日:
- 2014.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 一种清香山芋型的蜜柚扒丝，由以下原料制成：蜜柚皮、食盐、蜂蜜、冰糖、山芋粉、葫芦、菠萝、无花果、茶叶、酱油、桂花汁、香芋粉、色拉油、草莓、长寿果、茉莉花、助剂、水；本发明扒丝山芋做法特殊，是利用葫芦作为容器，将所用的茶叶、茉莉花和山芋块等放入加水熬制，为防止在炭火上烧制时毒气的进入，这里用锡箔纸包裹，将葫芦头做成盖子盖上，打上几个空，以免汤汁溢出，这样可以有效的保护味道的融合，而且葫芦的清香也混入汤汁及山芋中，最后拔丝用的丝是柚子皮、蜂蜜及菠萝等果肉制成，通过盐水去苦涩味，以蜂蜜作为稠化后的粘合剂，最后灭菌发酵保存，味道不俗，葫芦所得汤汁混合香芋粉包裹山芋，油炸后更有型，外围的果浆更容易附着。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
