冰余甘生产工艺
- 专利权人:
- 郑金营
- 发明人:
- 郑金营
- 申请号：
- CN01133635.8
- 公开号：
- CN1231140C
- 申请日:
- 2001.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰余甘生产工艺。包括搅打新鲜余甘和清洗工序。其特征在于：1)搅打余甘时加入少许食盐以利脱出一些苦汁，2)清洗后置于盐开水中，热浸泡若干小时，接着捞起沥干，3)再置于配料中浸渍，配料的配方为：盐69％-93％ 乙基麦芽酚0.8％-0.9％ 香梅精0.4％-0.5％ AK糖0.3％-0.6％ 甜菊苷3％-4％ 甘宝1.3％-2.3％ 阿斯巴甜0.9-1.3％，各种配料之和为100％，并按1∶0.03-0.05余甘与配料的重量配比加入配料，4)浸渍若干小时后取出，快速冻结制成速冻产品，5)最后低温冷藏。该生产工艺制得的冰余甘不仅口味好，有利于长期保存而且冰凉爽口，能凸现余甘的原有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
