冰余甘生产工艺
- 专利权人:
- 郑金营
- 发明人:
- 郑金营
- 申请号：
- CN01133635.8
- 公开号：
- CN1416733A
- 申请日:
- 2001.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种冰余甘生产工艺。包括搅打新鲜余甘和清洗工序。其特征在于：1)搅打余甘时加入少许食盐以利脱出一些苦汁，2)清洗后置于盐开水中，热浸泡若干小时，接着捞起沥干，3)再置于调料中浸渍，3)浸渍若干小时后取出，快速冻结制成速冻产品，4)最后低温冷藏。该生产工艺制得的冰余甘不仅口味好，有利于长期保存而且冰凉爽口，能凸现余甘的原有风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
