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一种脂溶性营养物质的包埋保护方法
- 专利权人:
- 吉林大学
- 发明人:
- 张铁华,姜楠,刘迪茹,王军宝,张兴,马琳,宋开永,李玺,郭明若
- 申请号：
- CN201310411825.8
- 公开号：
- CN103462015A
- 申请日:
- 2013.09.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脂溶性营养物质的包埋保护方法，属于食品加工技术领域，本发明的主要步骤为：将乳清蛋白粉制成浓度为8％~12%的乳清蛋白溶液，并用0.2~2mol/L氢氧化钠溶液调整pH至7.0~9.0，将脂溶性营养物质添加到调整pH后的乳清蛋白溶液中，经高速剪切机以3000r/min~10000r/min的速度剪切30~100s，在1~20Mp压力下均质，水浴加热温度保持在80℃~90℃并以200r/min~500r/min的速度不断搅拌，水浴加热时间持续10~60分钟，通过这种方法制备的产品包埋脂溶性营养素，能够减少脂类氧化和掩盖异味，而且不需喷雾干燥成微胶囊颗粒，大大简化了工艺流程，节约了能源。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
