PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a water-in-oil type emulsified oil composition capable of excellently emulsifying oil with less or no emulsifier, capable of imparting richness like hardened oil without using partially hydrogenated oil and also with excellent workability, and also to provide a manufacturing method thereof.SOLUTION: A water-in-oil type emulsified oil composition contains almond milk. The almond milk has preferably 10 μm or less median diameter and mode diameter both measured with laser diffraction, and is contained by 1.5-30 mass%. The water-in-oil type emulsified oil composition preferably has no emulsifier added.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】乳化剤を低減し、あるいは添加せずとも油脂を良好に乳化することができ、かつ部分水素添加油によらずに硬化油のようなコク味を付与することができ、作業性も良好な油中水型乳化油脂組成物とその製造方法を提供する。【解決手段】本発明の油中水型乳化油脂組成物は、アーモンドミルクを含有することを特徴としている。このアーモンドミルクは、好ましくはレーザー回折により測定されるメジアン径、モード径が共に10μm以下、含有量が好ましくは1.5~30質量%であり、油中水型乳化油脂組成物は、好ましくは乳化剤が無添加である。【選択図】なし
