一种香蕉皮膳食纤维保健酒及其酿造方法
- 专利权人:
- 广东工业大学
- 发明人:
- 王浩,丁利君,余浩坚,肖思杰,黄梓浩
- 申请号：
- CN201710374616.9
- 公开号：
- CN107057932A
- 申请日:
- 2017.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 杨晓松
- 摘要：
- 本发明公开了一种香蕉皮膳食纤维保健酒的酿造方法，包括以下步骤：对香蕉皮进行护色处理后与纯净水混合打浆，将制备的香蕉皮原浆均质处理后，添加纤维素酶将香蕉皮原浆中的纤维素、半纤维素等不溶性膳食纤维酶解，得香蕉皮原浆酶解液，将过滤得到的香蕉皮汁配制成发酵培养基，在发酵培养基上接种活化的酵母种子液，再经发酵、陈酿、调配和灭菌处理，得到香蕉皮膳食纤维保健酒。该保健酒具有香蕉特有的香味，酸甜适口，口感柔和，可溶性膳食纤维含量达到2.1～3.3％。本发明的工艺简单，营养丰富，不添加任何防腐剂和化学添加剂，是一种新型的膳食纤维保健酒。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
