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一种麦麸水溶性膳食纤维保健酒及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽农业大学
- 发明人:
- 郭丽,周昕,王水林,朱晨晨
- 申请号：
- CN201610045065.7
- 公开号：
- CN105482951A
- 申请日:
- 2016.01.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴悠
- 摘要：
- 本发明属于保健酒技术领域，具体公开了一种麦麸水溶性膳食纤维保健酒，所述保健酒的制备原料包括麦麸、魔芋胶、黄原胶、蔗糖；所述保健酒成品中，水溶性膳食纤维含量为15.06～22.81％；魔芋葡甘露低聚糖的含量为3.70～5.14％。本发明还提供了一种麦麸水溶性膳食纤维保健酒的制备方法，包括采用混合酶制剂酶解小麦麸皮：乙醇溶液析出麦麸水溶性膳食纤维；将麦麸水溶性膳食纤维、魔芋胶、黄原胶和蔗糖混合，加水溶解，接种酵母发酵；发酵完成后经过过滤，调配、陈酿、精滤、灭菌得到麦麸水溶性膳食纤维保健酒。本发明得到的保健酒澄清透明，有金色光泽，悦目协调酒香较淡，口感柔和，纯正无杂，显著提高保健酒中水溶性膳食纤维含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
