一种香蕉保健酒的酿制方法
- 专利权人:
- 浦北县共和香蕉专业合作社
- 发明人:
- 容承坤
- 申请号：
- CN201310099405.0
- 公开号：
- CN103146533B
- 申请日:
- 2013.03.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 苏家达
- 摘要：
- 本发明公开了一种香蕉保健酒的酿制方法，包括热烫处理、护色处理、打浆、酶解、过滤、调糖、接种发酵和杀菌、装瓶等步骤。本发明制备时，还加入浓度为40～65mol/L的中草药提取液，其加入量为香蕉澄清果汁总重量的0.2～1%。本发明制得的香蕉保健酒，酒香味浓且带有新鲜香蕉的气味，口感好，酒体呈黄色、澄清透明，且采用的主要原材料为香蕉果肉和香蕉皮，充分利用资源，减少了生产成本。加入的少量中草药成分，使制出的香蕉酒营养丰富，具有养生保健功能。通过热烫、护色、酶解处理等工序，降低了果浆粘度，提高香蕉固形物的溶出率，产品的颜色稳定性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
