改性植物蛋白的加工工艺
- 专利权人:
- 张禹
- 发明人:
- 张禹,张国沛,张茶,张少华,刘学珍
- 申请号：
- CN03147324.5
- 公开号：
- CN1475132A
- 申请日:
- 2003.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 董金国
- 摘要：
- 本发明涉及一种改性植物蛋白的加工工艺，其包括大豆的破碎：将大豆用中型破碎机破碎成4－6块，过20目筛，将粉状小颗粒去除，将过筛后的大豆粒加入蒸煮罐内，按大豆与水1∶20－30的比例加水浸泡，浸泡约60－90分钟后，用7－15％的NaOH溶液调pH值到8.5－9.5之间，升温至60－70℃，维持30－60分钟，用柠檬酸调节pH至6.5－7.5，然后迅速降温至25－35℃，再进行固液分离，去渣取汁，即得到改性植物蛋白，采用本发明工艺生产的改性植物蛋白用于黄原胶的发酵，缩短了黄原胶发酵周期，并可提高黄原胶发酵液纯度。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
