一种抗粘壁喷雾干燥果粉的制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 弓志青,王文亮,陈相艳,程安玮,崔文甲
- 申请号：
- CN201510285583.1
- 公开号：
- CN104839587B
- 申请日:
- 2015.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明涉及一种果粉的制备方法，具体涉及一种抗粘壁喷雾干燥果粉的制备方法，属于食品加工技术领域，本发明将含糖量高、易腐烂的水果冷冻解冻处理后，经预热，加入单甘脂及硬脂酰乳酸钙，搅拌均匀再加入助干剂，均质处理后喷雾干燥即可。本发明提供的方法极大的减少了麦芽糊精的使用量，最大程度的避免粘壁，制备的果粉色泽鲜亮、口感好，粉粒松散无结块，润湿性好，风味纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
