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一种马铃薯淀粉全粉的制作方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院蔬菜花卉研究所
- 发明人:
- 杨煜,李广存,杨晓慧,郭晓,董道峰,马蕾,马伟清
- 申请号：
- CN201610329113.5
- 公开号：
- CN105942342A
- 申请日:
- 2016.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 王杰
- 摘要：
- 本发明公开了一种马铃薯淀粉全粉的制作方法，选取芽眼浅、薯形好、薯肉色白的马铃薯，经过清洗、去皮、挑选、切片，进入食用盐水池内浴洗；配制复合护色液；将清洗后的马铃薯片加入复合护色液中热烫；酶解马铃薯汁中的淀粉，制得马铃薯初汁；经过脱色、冷却、烘干、制粉即得。本发明制得的马铃薯淀粉全粉具有面粉达不到的细腻、松软、白亮，合理保留了马铃薯原有的营养成分和纯正品质。同时也解决了鲜马铃薯不能长时间储存的问题。本发明没有添加任何食品添加剂，保证了食品的安全、健康，绿色，进一步促进土豆作为主粮进行消费。本发明降低了制作成本，易于大规模工厂化生产，产品质量稳定，提高了市场化生产的前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
