FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves pasteurisation of 1.5% fat milk whereto one adds "Maxilact" enzyme (after pasteurised milk cooling to 34-35°C) and performs fermentation during 3 hours. Then into fermented milk one introduces sprouted oat seeds honey extract and sprouted red bean extract the produced mixture is pasteurised and cooled to the ripening one introduces a starter represented by FD-DVS XPL-1 direct introduction starter and lyophilised concentrate BK-Altai-LSBifi bifidobacteria. Before ripening, one performs introduction of pulp-containing feijoa juice, proceeding with ripening and pressing. After pressing one introduces "Kumelact" biologically active additives and calamary nerve tissue homogenated in milk into the produced clot, performs stirring and thermisation after cooling the produced mass is packaged and additionally cooled.EFFECT: invention allows to manufacture a product with high accessibility and biological value, high taste properties, extended preventive effect and low energy value.2 cl, 2 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ включает пастеризацию молока жирностью 1,5%, в которое после охлаждения до температуры 34-35°С вносят фермент «Максилакт» и ферментируют в течение 3 ч. Затем в ферментированное молоко вносят медовый экстракт пророщенных семян овса и экстракт пророщенной красной фасоли, полученную смесь пастеризуют, охлаждают до температуры сквашивания и вносят закваску, в качестве которой используют закваску прямого внесения FD-DVS XPL-1 и лиофилизированный концентрат бифидобактерий «БК-Алтай-Лсбифи». Перед сквашиванием в смесь вносят сок фейхоа с мякотью, сквашивают и прессуют. После прессования в полученный сгусток вносят биологически активные добавки «Кумелакт» и гомогенизированную в молоке нервную ткань кальмаров, перемешивают, проводят термизацию, а после охлаждения полученную массу расфасовывают и доохлаждают. Изобретение позволяет получить продукт, обладающий высокой усвояемос
