FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages pasteurisation of 1.5%-fat milk whereto (after cooling) one adds "Maxilact" enzyme and performs fermentation. Then one introduces sprouted millet seeds extract and sprouted red bean extract into fermented milk the produced mixture is pasteurised and cooled to the ripening temperature. Into the cooled mixture one introduces a starter represented by mesophilic lactic streptococci pure cultures and lactic bacillus and performs ripening. After pressing one introduces "Kumelact" and "Dilactin Forte Plus" biologically active additives into the produced clot, performs stirring and thermisation after cooling the curd mass is whipped and packaged.EFFECT: invention allows to manufacture a product with high accessibility and biological value, high taste properties and expended preventive effect.2 cl, 2 tbl, 2 exИзобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает пастеризацию молока жирностью 1,5%, в которое после его охлаждения вносят фермент «Максилакт» и ферментируют. Затем в ферментированное молоко вносят экстракт пророщенных семян проса и экстракт пророщенной красной фасоли, полученную смесь пастеризуют, охлаждают до температуры сквашивания. В охлажденную смесь вносят закваску, в качестве которой используют чистые культуры мезофильных молочнокислых стрептококков, молочнокислые палочки и сквашивают. После прессования в полученный сгусток вносят биологически активные добавки «Кумелакт» и «Дилактин Форте Плюс», перемешивают, проводят термизацию, а после охлаждения творожную массу расфасовывают. Изобретения позволяют получить продукт, обладающий высокой усвояемостью и биологической ценностью, высокими вкусовыми свойствами и расширенным профилактическим действием. 2 н.п. ф-лы, 2 табл., 2 пр.
