PURPOSE: Roasted red ginseng and a producing method thereof are provided to prevent the separation of the lateral root and the rootlet, and to improve the sweetness, the flavor, and the chewing texture of the red ginseng.CONSTITUTION: A producing method of roasted red ginseng comprises the following steps: firstly roasting fresh ginseng in an oven at 120-130 deg C for 20-40 minutes and secondly roasting the ginseng at 150-250 deg C for 20-40 minutes in the pressure of 0.01-0.1kgf per square centimeter. The sweetness of the roasted red ginseng is 18-20Brix. The content of specific ginsenoside selected from Rb1, Rb2, Rc, Re, Rg2, Rg3, or Rh1 is increased inside the ginseng.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 수삼을 오븐에 넣고 120~230℃에서 20~40분 동안 1차로 굽는 단계 및 상기 1차로 구운 홍삼을 150~250℃에서 20~40분 동안 0.01~0.1 kgf/㎠ 압력상태에서 2차로 굽는 단계를 포함하여 제조하는 것을 특징으로 굽지 않은 인삼에 비해 특정 진세노사이드 함량 및 당도가 증진된 구운 홍삼의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 구운 홍삼에 관한 것이다.
