您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
発酵乳を得るためのスタータ，低脂肪・無脂肪アイスクリーム様食品，及び低脂肪・無脂肪アイスクリーム様食品の製造方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 土江 愛和,木村 勝紀,阿久津 恵美,大久保 幸三,小野田 敏昭
- 申请号：
- JP20160507808
- 公开号：
- JPWO2015137423(A1)
- 申请日:
- 2015.03.12
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 【解決課題】脂肪感のある低脂肪又は無脂肪のアイスクリーム様食品を提供する。【解決手段】本発明は，低脂肪・無脂肪アイスクリーム様食品の原料乳に添加されるスタータに関する。スタータは，ブルガリア菌とサーモフィラス菌を含む。具体的には，原料乳を３７℃でｐＨ４．５〜５．０まで培養し，５℃に冷却した時の発酵乳の粘度が，５０００ｍＰａ・ｓ以上であるスタータに関する。ブルガリア菌は，ラクトバチルス・デルブリュッキー・サブスピーシーズ・ブルガリクス ブルガリア菌ＯＬＬ１２４７株，又はラクトバチルス・ブルガリクス ブルガリア菌ＯＬＬ１０７３Ｒ−１株を例示できる。サーモフィラス菌は，ストレプトコッカス・サーモフィラス サーモフィラス菌ＯＬＳ３６１８株，又はストレプトコッカス・サーモフィラス サーモフ
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
