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即食调味香菇的制备方法
- 专利权人:
- 广西恩度食品有限公司
- 发明人:
- 刘圣本,梁永平,陈晔,黄波,陈美芬,胡李凤
- 申请号：
- CN201210580473.4
- 公开号：
- CN103005400A
- 申请日:
- 2012.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘小萍
- 摘要：
- 本发明公开了即食调味香菇的制备方法，制备原料按重量份配比是：鲜香菇50～150份、酱油5～15份、白砂糖1～6份、葡萄糖0.5～3份；取鲜香菇分选，清洗，切片、或切丁，蒸汽预熟、或漂烫至熟，脱水，再拌入酱油、白砂糖、葡萄糖，铺盘，冻结至－20℃～－30℃，时间为2～4小时；将冻结后的香菇放入真空冷冻干燥机内，控制真空度为65～90Pa，冷阱温度－38℃～－62℃，加热板温度65～100℃，干燥时间16～22小时，即得到即食调味香菇。本发明方法主要采用先预熟香菇，然后拌入酱油、糖调味料，再用先进的真空冷冻干燥设备干燥，使得到的调味香菇保持原有的形状、香味和营养成分，能够即食，口感松脆，味道甚佳。既是佐餐的佳品，也能够作为休闲品食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
