您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种含酱油渣黄豆酱及其生产方法
- 专利权人:
- 广东美味鲜调味食品有限公司;广东厨邦食品有限公司
- 发明人:
- 赵强,周晓,樊瑞,杨明泉,贾爱娟,陈穗,刘占,孙丽霞
- 申请号：
- CN201310197629.5
- 公开号：
- CN103584064B
- 申请日:
- 2013.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 江裕强`何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开一种含酱油渣黄豆酱及其生产方法，含酱油渣黄豆酱按重量份数计，包括如下组分：发酵黄豆胚15～30份、酱油渣15～30份、味精0～4份、糖3～10份、淀粉0.5～1.5份、醋0～10份、盐0～2份、大豆油0.5～ 1.5份、胶质0～0.15份、水18～22份、酱油7～12份。所述的黄豆酱生产方法中，在限定的工艺条件下，由于加入了酱油渣，解决了酱油渣一直不能得到有效利用的问题，同时利用酱油渣高盐度，含有豆粒较多的特点，既取代了一部分发酵黄豆胚，又降低了盐分的添加量。本发明变废为宝，大大提高了酱油渣的利用率和经济效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
