PURPOSE: A producing method of soup including pen shells and laver is provided to offer excellent anti-obesity action and intestinal regulation action to users.CONSTITUTION: A producing method of soup including pen shells and laver comprises the following steps: heating a pen shell mixture for an hour, and separating the flesh from the pen shells and an extract filtering the pen shell extract using a 120 mesh filter, and aging at 1-2 deg. C for 6 hours dehydrating the aged pen shell flesh, and finely cutting the pen shell flesh into 0.4-0.5cm cutting dried laver sheets into 4-5 cm mixing 90wt% of pen shell extract, 4wt% of pen shell flesh, and 6wt% of laver sheets, and sterilizing and seal-packaging the mixture and rapidly freezing the obtained soup.COPYRIGHT KIPO 2013[Reference numerals] (S1) Preprocessing (S2) Aging a pen shell flesh extract (S3) Finely cutting the pen shell flesh (S4) Post-processing본 발명은 키조개 김국의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 내장이 제거된 키조개살 10중량%, 참기름 1중량%, 소금 0.5중량%, 다진마늘 0.3중량%, 생강 0.2중량% 및 정제수 88중량%가 혼합된 혼합물을 1시간 동안 가열한 후 추출액과 삶아진 키조개살을 분리하는 전처리단계와 상기 추출액을 여과한 후 1℃ ~ 2℃의 온도에서 6시간동안 숙성시키는 추출액 숙성단계와 삶아진 상기 키조개살을 탈수시킨 후 0.4cm ~ 0.5cm로 세절하는 키조개살 세절단계와 건조김을 4cm ~ 5cm로 세절하는 건조김 세절단계와 숙성된 상기 추출액 90중량%, 세절된 상기 키조개살 4중량% 및 세절된 건조김 6중량을 혼합한 후 살균,밀봉포장시키는 후처리단계로 이루어져, 항비만작용 및 정장작용 등 매우 우수한 기능성 식품소재일 뿐만 아니라 혈중 콜레스테롤의 개선 효과를 갖으며, 식이섬유로서 섭취시 장의 활동을 원활히 하고 유독성분의 독성을 희석시켜 대장암의 발병률을 낮추는 김을 이용하여 취식이 간편한 효과가 있다.
