The present invention relates to a method for preparing a fried chicken including a herbal medicine, which comprises the steps of: (a) subdividing a herbal medicine including a milk vetch root, and storing the same in a shaded place for three or more days (S1)； (b) inputting the herbal medicine stored in the shaded place for three or more days in a double-boiling vessel, and inputting purified water to brew the herbal medicine by a double-boiling medicine； (c) stabilizing and aging a herbal medicine double-boiled solution for 12 hours (S3)； (d) tumbling a raw chicken with salt in the herbal medicine double-boiled solution in a vacuum tumbler for 45 minutes to 1 hour and 10 minitues (S4)； (e) individually packaging the salted raw chicken, and aging the same in a refrigerator for 12 and 18 hours (S5)； (f) coating the aged raw chicken with frying powder； (g) firstly frying the raw chicken coated with the frying powder (S7)； (h) carving the firstly fried chicken with a pattern； and (i) frying the chicken with the pattern again (S9).본 발명은 (a) 황기를 포함하는 한약재를 소분하여 음지에서 3일 이상 보관하는 단계(S1)； (b) 상기 음지에서 3일 이상 보관한 한약재를 중탕용기에 넣고 정수용 물을 넣어 중탕기에 의해 한약재를 다리는 단계(S2)； (c)한약재 중탕액을12시간 안정화 숙성 시키는 작업(S3)； (d) 상기 한약재 중탕액에 소금 생닭을 진공 텀블러에서 덤블링을 45분에서 1시간 10분 하는 단계) (S4)； (e) 상기 염지한생닭을 개별 포장하여 냉장고에12~18시간사이의 기간동안 숙성시키는 단계(S5)； (f) 상기 숙성된 생닭에 튀김용 가루를 입히는 단계(S6)； (g) 상기 튀김 가루가 입혀진 생닭을 초벌 튀김 시키는 단계(S7)； (h) 상기 초벌 튀김을 한 닭에 무늬를 새기는 단계(S8)； 및 (i) 상기 무늬가 새겨진 닭을 다시 튀기는 단계(S9)를 포함하는 한약재를 포함하는 통닭을 제조하는 방법에 관한 것이다.
