The present invention relates to a method for cooking marsh snail boiled in soy sauce and marsh snail boiled in soy sauce cooked thereby. The method for cooking marsh snail boiled in soy sauce comprises: a step of heating water including marsh snails and adding salt in the water； a step of removing bubbles in the salt added water； a step of separating marsh snails and a marsh snail broth from the bubble removed water； a step of washing the separated marsh snails and separating eyes of marsh snails from the marsh snails； a step of cutting the lower ends of the eye separated marsh snails； a step of mixing the separated marsh snail broth, water and soy sauce； and a step of adding vegetables in the mixture, heating the mixture, adding and immersing the lower end cut marsh snails in the cooled boiled soy sauce. Through such steps, marsh snails which are in solid shells can be easily taken out and marsh snail boiled in soy sauce having heavy marsh snail flavor can be produced.본 발명은 다슬기를 이용한 장조림 제조방법 및 이에 따른 다슬기 장조림에 대한 것으로, 특히 다슬기를 담은 물을 가열하고, 소금을 넣는 단계； 상기 소금을 넣은 물에서 거품을 제거하는 단계； 상기 거품을 제거한 물에서 다슬기와 다슬기 육수를 분리하는 단계； 상기 분리한 다슬기를 씻어서 상기 다슬기로부터 다슬기 눈을 분리하는 단계； 상기 다슬기 눈을 분리한 다슬기의 하단을 절단하는 단계； 상기 분리한 다슬기 육수와 물과 간장을 혼합하는 단계； 및 상기 혼합한 혼합액에 야채나 채소를 넣고 가열한 다음 식힌 조림간장에 상기 하단을 절단한 다슬기를 넣고 침지시키는 단계；를 포함하는 것이 특징이며, 이와 같은 과정을 통하여 딱딱한 껍질 속에 있는 다슬기가 잘 빠져나올 수 있고, 다슬기 향이 진한 조림간장을 가지는 다슬기 장조림을 제조할 수 있는 효과가 있다.
