一种羊蛋制作配方及其制作方法
- 专利权人:
- 榆林市羊道餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 高守军,杨慧科
- 申请号：
- CN201710199753.3
- 公开号：
- CN107136427A
- 申请日:
- 2017.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种羊蛋制作配方及其制作方法，本方法选用主料：羊蛋；辅料：发菜、鸡脯肉、鸡蛋、淀粉、油、水、淀粉水；佐料：葱、姜；调料：盐、白糖、胡椒面、花椒面、椒盐、上汤、料酒。制作时先将羊蛋切片加料酒浸泡，焯水后切末；将鸡脯肉用刀剁成肉泥加羊蛋末，同时加发菜、上汤、白糖、葱、姜等调料，制成肉馅；将鸡蛋加淀粉制成糊装，煎成两张蛋皮，将拌好的馅子放入两张蛋皮之间，压紧成饼；用锅烧油至五成熟时下入压好的饼炸熟，表皮炸脆，出锅改刀装盘，带上椒盐上即成。本发明制作出的菜品为陕北羊道菜系之一，取名发财得宝，其外酥内嫩，味道鲜美无不膻，而且营养丰富，补中益气，满足食客口味要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
