一种羊蛋制作配方及其制作方法
- 专利权人:
- 榆林市羊道餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 高守军,杨慧科
- 申请号:
- CN201710199753.3
- 公开号:
- CN107136427A
- 申请日:
- 2017.03.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开一种羊蛋制作配方及其制作方法,本方法选用主料:羊蛋;辅料:发菜、鸡脯肉、鸡蛋、淀粉、油、水、淀粉水;佐料:葱、姜;调料:盐、白糖、胡椒面、花椒面、椒盐、上汤、料酒。制作时先将羊蛋切片加料酒浸泡,焯水后切末;将鸡脯肉用刀剁成肉泥加羊蛋末,同时加发菜、上汤、白糖、葱、姜等调料,制成肉馅;将鸡蛋加淀粉制成糊装,煎成两张蛋皮,将拌好的馅子放入两张蛋皮之间,压紧成饼;用锅烧油至五成熟时下入压好的饼炸熟,表皮炸脆,出锅改刀装盘,带上椒盐上即成。本发明制作出的菜品为陕北羊道菜系之一,取名发财得宝,其外酥内嫩,味道鲜美无不膻,而且营养丰富,补中益气,满足食客口味要求。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心