FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method involves mutton cutting and frying in melted butter, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, potatoes and turnips cutting and blanching, carrots blanching and cutting, fresh green peas freezing, garlic straining, ground pumpkin seeds extraction cake pouring with bone broth at a weight ratio of nearly 1:5 and maintenance for swelling, the listed components mixing with salt, black hot pepper and laurel leaf, the produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation to produce the target product.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ включает резку и обжаривание в топленом масле баранины, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и бланширование картофеля и репы, бланширование и резку моркови, замораживание свежего зерна зеленого горошка, протирку чеснока, заливку молотого шрота семян тыквы костным бульоном в соотношении по массе около 1:5, его выдержку для набухания, смешивание перечисленных компонентов с солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию с получением целевого продукта. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
