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一种气调包装去皮熟虾低温保鲜方法
- 专利权人:
- 天津市泰源工业气体有限公司
- 发明人:
- 原东风
- 申请号：
- CN201210589344.1
- 公开号：
- CN103892407A
- 申请日:
- 2012.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 万津玲
- 摘要：
- 本发明提供一种气调包装去皮熟虾低温保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：将去皮熟虾放入包装容器内；将二氧化碳和氮气的混合气体充入包装容器内，包装容器封口；将上述包装容器放于4-6℃的环境储藏。其有益效果为：使用二氧化碳来抑制需氧细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，能有效阻止和减少微生物活动，延长了微生物增长的停滞期和指数增长期，起到了防腐防霉作用，并通过降低虾肉表面的pH值来达到抑制作用，延长了去皮熟虾的耐腐期；填充不与食品起化学反应、不被食品吸收的氮气，抑制了细菌、霉菌等微生物的生长繁殖，减缓了食品的氧化变质及腐变；选取合适的二氧化碳和氮气的比例，使得去皮熟虾的保质期延长至20周左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
