一株低产尿素、产风味的库德里阿兹威毕赤酵母及其在食品发酵中的应用
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 吴群,徐岩,林建春
- 申请号：
- CN201610414698.0
- 公开号：
- CN105861345A
- 申请日:
- 2016.06.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 耿晓岳
- 摘要：
- 本发明公开了一株低产尿素、产风味的库德里阿兹威毕赤酵母及其在食品发酵中的应用，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明的库德里阿兹威毕赤酵母是从白酒发酵环境(大曲)中分离得到，命名为Pichia kudriavzevii JZ523，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏日期为2016年5月6日，保藏编号为CGMCC NO.12418。本发明的菌株具有低产尿素、产风味，耐酒精、耐酸的特征，是优良的酿酒功能菌株，可应用于酿造酒、蒸馏酒及其它食品领域，保证食品安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
